粉条如何炒好吃？
2、买来的粉丝，先用冷水浸泡软，再用流水冲洗干净，沥干水分备用（这一步不能省略）。 3、准备辅料：青红椒各1个，切成辣椒圈；泡发的木耳适量，撕成小朵；香菜1颗，洗净切碎；鸡蛋3个，打入碗中搅散待用。
4、锅中热油，倒入蛋液翻炒熟，盛出备用。 这一步可以用平底锅来完成，这样蛋黄不会糊。 5、重起锅，倒入少许油烧热后，下入辣椒和花椒爆香。随后加入豆瓣酱和老干妈炒出红油。
6、下人生抽和蚝油调味，倒入番茄块儿拌炒至软烂。 再加白糖提鲜，少许醋去腥。 这个过程可以调一下味道，稍微有点辣味儿会比较好。 我用的豆瓣酱有点儿辣，所以就没再放辣椒粉了。 喜欢酸酸辣辣的口味的，可以加点儿白醋进去。
7、接着把之前炒好的蛋花倒进来，快速翻炒均匀。 这个时候可以尝一下味道，酌情添加生抽或者老抽。
8、最后把浸软的粉条倒进锅里，轻轻翻拌均匀，让每根粉条都均匀的裹上一层汤汁即可。 不需要再加清水或者高汤哦~ #我的花样生活# 小贴士 如果买的粉条比较粗，可以先用水焯熟，水不要煮开，微微烫一下就好，这样处理过的粉条更容易入味儿。 最后盛盘的时候，可以撒上一点点葱花做点缀。