达州有什么好吃的小吃？
1.黄粑 通川区老车坝有家小店，只卖早午饭，早上卖粥和饼，午饭卖黄嘎，这家店的黄嘎是豆腐脑儿加小萝卜，拌着海椒面吃，香辣爽滑，别有一翻情趣；中午去可能买不到。
2.叶儿粑 万州叶儿粑软软糯糯，一口下去都是馅料，芝麻馅、花生馅、红糖馅的都有，不过感觉最经典的是红糖馅。 叶儿耙外面有一层细细的皮，里面裹上了满满的红豆沙，一口咬下去，皮儿的软糯、豆沙儿的香甜便在口中弥漫开来~
3.肥肠粉 达州人有自己的独特吃法！在粉里面加辣椒、葱蒜等作料，再浇上一勺滚烫的骨头汤，一口粉一口汤，味道好极了~
4.串串香 小郡肝、毛肚、千层肚...拿一串刷一点火锅底料，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。
5.酥肉 炸酥肉、酥鱼，蘸点大海椒面那才巴适呢！
6.凉拌鲫鱼 鱼骨酥脆，鱼肉鲜嫩，蘸水酸辣开胃，再来一口冰啤酒，爽歪歪啊~~
7.烤猪蹄 烤得脆脆的猪脚，浸透卤水的香味，撒点芝麻，吃起来香嫩不腻，嚼劲十足！
8.冰西瓜汁 夏天就要喝西瓜汁，这味道清爽滋润，让你瞬间回血哦~~
9.凉粉 凉粉加了花生米和碎米凉糕，再加上特制的调料，吃起冰冰凉凉，滑溜溜的，味道美得很。
10.锅魁馍馍 锅魁馍馍有甜有咸，有薄有厚，可以根据自己的喜好来挑选哦。
当然有哦，达州好多人喜欢吃豆花糍粑！那真是好吃到没得得摆！达州人吃饭总是讲究不重样、菜品搭配好、油水大。吃罢肉，嘴又要作怪了：吃点素的！吃点甜的！吃点凉的！吃什么好呢？这时候，达州人的选择往往是：随便去一家小馆子，点一盘豆花……
那幺豆花到底是啷个做的呢？做豆花肯定先要泡豆子。泡豆子可是件费时费力的活路，头天上午洗好了浸泡，要第二天上午才能用。用起时就得煮浆了，把泡了一夜的黄豆倒进特制的锅里，加上适量的水煮开。煮浆的同时，一旁的大铁锅就得烧开水了。浆煮开后舀进大铁锅，用两根光滑的长棍子不停地顺着一个方向搅动，越搅豆浆越稠，然后再继续不停地搅。这时准备好的石膏水均匀地倒进豆浆里，边倒边搅，搅匀了再静臥一会儿，豆花就全部“凝”了起来。最后就是用特制的漏勺将豆花捞进烧开的老锅酸里，一碗纯正的水豆花就做出来了。
现在好多饭店、小酒家，都开始卖“干豆花”，是用煮熟的干黄豆加浆水、石膏粉搅制而成。有人认为煮熟的豆子做出的豆花口感要差一些，我却觉得二者各有偏重，干豆花的口感更绵密松软，味道也不错，而且不用担心凉味伤脾胃，可以放心地敞开吃。
浆水，是做豆花必不可少的一种材料。浆水其实就是酸菜水，将嫩青菜，尤其是春天的油菜心洗净捶碎，装进瓮、坛子里泡上半个月左右，就是浆水了。我们老家有一口好浆水，是我幺爸家的，那是他亲自做出来泡好的。每次回家时，母亲就托我和幺爸要一盆浆水，幺爸特别豪气地说“你们尽管舀嘛，舀完了我就给你们再做！”结果那一大口缸浆水我只舀了小小半桶，可舀回家后做了一年多的豆花都没有用完。
豆花的吃法有水豆花和干豆花两种。水豆花是以老锅酸做“汤”。浆水舀起以后，再把熬好的骨头汤添进去，加上盐、味精和匀，装进大汤锅后烧开，就是“老锅酸”。水豆花舀进老锅酸里，随舀随吃。干豆花就不用这么麻烦了，直接舀进青菜蒸肉汤、骨头汤里就成，照样麻辣鲜香，好吃爽滑。
