黄金拔丝蛋糕好吃吗?

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作为一个东北人,对甜食和奶油没有什么抵抗力。所以这种金灿灿,脆脆的,上面有亮晶晶的糖粉,下面垫着软软的蛋糕的拔丝蛋糕,真的特别吸引我! 第一次吃这个是在大学旁边的一家小店里面,那会儿还没有微信支付宝,现金支付,店又很小,只能坐在外面,所以印象非常深刻。那时候觉得很好奇,为什么会有这么多人为了一颗花生碎和一个核桃仁,大老远的跑过来就为买一个四块钱的肉松面包。(可能我们那个校区学生比较少吧哈哈~)

后来毕业后有一次去北京旅游,在八达岭附近住的那家酒店里吃的早餐里面有这道菜。当时觉得很惊喜,毕竟在北方很多酒店的早餐都没有这个。但最后因为太甜了没有吃完…(其实我还想再要个盘子把剩下的花生米和核桃仁装起来…嘿嘿~)

最近一次吃到这个,是一个好友特地为我从香港带回的。她说这家餐厅的拔丝蛋糕特别好,一定要让我尝一尝。虽然看上去很丑而且糖也很多,但吃起来感觉口感非常好,一点都不会腻,就连底下酥软的蛋糕也没有很厚重的感觉。(难道是我的错觉嘛hhh~)

郎跃芬郎跃芬优质答主

黄金拔丝蛋糕有着香浓诱人的焦糖色,口感松软丝滑细腻,吃起来香甜美味,奶香浓郁,还有着一丝诱人的蛋香。

将牛奶、淡奶油、黄油放入奶锅中隔水加热至黄油完全融化,将糖、鸡蛋液分多次加入并快速搅打均匀,再将低筋面粉分两次过筛加入,搅匀成蛋糕糊。

模具内底包上一层保鲜膜,倒入做好的蛋糕糊,放在蒸锅内,大火烧开后转中火蒸二十五分钟,然后焖五分钟,取出晾凉脱模切块。

将白糖放在无油无水的平底锅中,倒入少许清水,大火熬煮,煮制糖汁变成深琥珀色关火,将切好的蛋糕块下锅快速翻炒裹上糖汁,盛入凉的石板上即可。

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