怎么炸虾子好吃？
油焖大虾应该算是我家宴上的招牌菜了，虾子干净、新鲜，怎么做都好吃。 做这道菜肴，需要准备的食材有：大虾（海虾或者青虾都可以）、大葱和生姜。 大虾用清水冲洗干净之后，用牙签挑出虾线，留下葱姜，切成长段备用。 接下来调个料汁儿，生抽+白糖+老抽+豆瓣酱，调成酱酱汁儿。 起锅烧油，多放一点油，油的多少取决于你准备使用的虾的量，一般一只大虾一斤食用油就可以了。 油温七成热的时候，下入处理好的虾，炸至变色熟透后盛出，锅中留底油，下葱段和姜丝爆香。
然后把酱酱汁儿倒进去，小火煮开后，放入盐调味，再倒入大虾，翻拌均匀后即可出锅。 Q：做油焖大虾的时候，有哪些需要注意的细节？
A：做油焖大虾时，有一些需要注意的细节： 1. 大虾在清理的时候，头必须清洗干净，而且须子和尾巴部的壳也应该去掉。
2. 调酱酱汁儿的时候，豆瓣酱要多放一些，咸淡视个人口味而定。
3. 用油量比平时炒菜稍微多些，因为高温会使油变少。
4. 炸虾的时候一定要控制好时间，不要炸焦了，差不多两分钟左右。
5. 如果喜欢吃更酥一点的，可以在炸制完成后，再复炸一遍。
6. 最后出锅前可以根据个人喜好撒些白胡椒粉提升香味。