肉抄什么菜好吃？
2016年底，我曾在武汉一家很小的料理店做过一个月左右的厨师。虽然时间很短，但我学到了很多，也掌握了很多技能。这个答案就让我用最简单的语言来分享下如何把肉炒的好吃。 想要猪肉炒的好吃，最关键的地方在于腌渍和火候的把握。下面我分别来讲讲这两个点：
一、腌制 腌渍的作用是为了让肉类更加入味，一般在炒菜前半个小时放到适量盐和花椒粉的混合液体中浸泡即可。
二、火候的把控（重点！） 这个需要多练习才能找到感觉，我是结合自己之前做饭和当厨师的经验总结出的几个技巧，希望对你有帮助：
1.冷锅冷油（最重要的一点！否则容易粘锅！）
2.大火快炒 当油温上来之后立刻改大火，同时快速不停的翻炒（划重点，一定要快，而且不停翻炒能防止粘锅）
3.中途别添水 在炒制过程中如果汤汁烧干，一定要立刻关火，不要继续炒下去了；等冷却后加水进去，重新开火进行加热。这样炒出来的肉会非常嫩。 为什么前面说要放适量盐和花椒粉呢？因为后面加调料进去的时候，盐会融化，而花椒粉是粉末状，很容易糊在锅底上导致炒菜失败。
肉可以抄很多好吃的菜，以下是一些建议：
1. 木须肉：将猪肉切成薄片，可以与木耳、黄豆牙、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炒制。木须肉色泽美观，味道鲜美，营养丰富。
2. 鱼香肉丝：将肉丝用鱼香肉丝调料腌制一段时间，然后再与木耳、红椒、葱姜蒜等一起炒制。这道菜具有鱼香味，口感鲜美。
3. 红烧肉：将五花肉切成块，先用生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、香叶等调料煮炖，直到肉质酥软。红烧肉色香味俱佳，是经典的家常菜。
4. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、干辣椒、葱姜蒜等一起炒制。宫保鸡丁具有辣、酥、香的特点，味道独特。
5. 凉拌猪肉：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、醋、葱姜蒜等调料腌制，再放入冰箱冷藏几小时。最后将腌好的肉片切成丝，加入蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀。这道菜清爽可口，适合夏天食用。
当然，肉类的烹饪方法有很多，你可以根据自己的口味和喜好来选择。在炒肉的时候，注意使用少量的油，可以保留肉质的口感。
