煲排骨汤放姜吗？
姜有祛寒，发汗，除湿气的功能，所以如果用羊肉(羊肉性质热)煲汤就不适宜放姜，如果用鸡肉和排骨(鸡肉和排骨的性质偏凉)煲汤就适宜放姜，如果用鱼或蝦(鱼和蝦的性质寒)煲汤就一定要多放姜。
如果肠胃不适就不适宜放太多姜，否则可能感觉热气或不舒服。通常煲汤放姜2~4片比较合适。根据个人的体质也可以适当加多。所以，排骨汤里面是可以放生姜的。排骨性平，可以去腥增香。一般2-3片即可。
有人喜欢用带皮的生姜，生姜皮性凉味辛，能解表，去热，止血，去水肿。有水肿的人就比较合适做汤的时候把生姜皮留在生姜上。但如果是胃寒的人就不合适。所以如果煲汤为了去腥增香就削去皮，如果汤有热气或上火的症状则可以留皮同煲。