炸土豆中火还是小火？
炸土豆一直都是人们餐桌上的佳兴，对于喜欢吃炸土豆的人来说，炸出来的程度是非常重要的，炸得太老就咬不动，太嫩了就只能吹着吃。那么，炸土豆到底用中火还是小火呢？
土豆，以前曾叫做“地豆”、“马铃薯”、“洋山芋”，是世界上重要的粮食作物之一。在法国，土豆更是一种集美丽与健康于一身的美食。早在古希腊时代，诗人萨福就写了一首赞美土豆的长诗，而当时仅仅将土豆当作食物。但在法国，土豆早已被奉为“第二面包”。甚至在法国的许多糕点作坊里，都取消了面团，而用土豆泥来加工各种精美的蛋糕。
法国人爱吃土豆，原因有二：第一是因为香，法国人说，只有在滚烫的土豆泥中游走，才能找到真正的美食。第二是因为美味而简单，这对法国人来说是重要的，他们讨厌复杂。对于食物，简单才是最真最高的境界。
其实，炸土豆用的是小火，但在炸的过程中需要将锅频频晃转，让土豆可以均匀受热。而土豆块在炸的过程中，会开始膨胀，所以需要小心，不要被土豆溅出的热汤烫伤。
经过轻轻炸过的土豆，外皮会有一层金黄色，吃起来口感也更好。不过，对于不能吃炸物的人来说，还是不要吃了，虽然很诱惑，但可以换别的口味喔！