土豆为啥变颜色？
由于土豆中含有一种天然色素，这种天然色素遇酸碱会发生变化。如果在加工时要注意酸碱度，如果酸碱度过高或过低，都会使颜色变深变色。如果是绿色的土豆，那就说明酶发生了变性，这种变质了的土豆是不能吃的。变色了的土豆也说明其毒素上升，千万不能吃。
土豆食用之法多多，煎、炒、炖、炸，各具风味。炒菜不用去皮。因为青椒土豆丝土豆土豆皮中含有抗癌的物质，所以不要弃皮不吃。“削皮似稍费工夫，但皮去掉的意义不大，因为土豆皮中含有一种天然的毒素，而这是一种能抗癌的物质，所以尽量不要把土豆皮去掉。”
土豆烧牛肉，怎么都不熟。由于消化肚子不同适应的能力，所以这两种食物同烧，很不容易消化。这属于物理性反应，所以说烧羊肉，牛肉炖的时间长一些，就可以解除这个烦恼。
土豆有神奇的妙用。1.可将新鲜土豆去皮，切成薄片，将土豆片贴在眼睛上，能祛除眼睛疲劳。如果用来敷脸，还会有不错的收细毛孔的功效噢！2.将土豆切好后，放入冰箱冷冻15分钟，然后取出撒上适量的盐，晒干，就可代替粉丝裹菜吃了，夏天吃既美味又爽口！3.把土豆切成细丝，在干锅或者锅里放油，葱姜蒜炝锅，把这些土豆丝倒进去翻炒，加盐，鸡精，醋，糖调味即可，简单又美味！4.土豆洗净切成块状，炸成金黄色，在煮土豆时，适量加点牛肉碎末，味道会格外鲜美。5.未去皮的土豆，在煮熟后去皮，然后根据自己的口味，加盐、辣椒，拌匀后就可以当凉菜吃了。