煮土豆什么样的？
以前在食堂干活的时候，老师傅教给我的秘诀，煮出来的土豆又面又香！ 第一步：选料 一般市场上都有卖带泥的土豆，买这种的煮出来口感最好，当然如果买回来洗干净也可以。尽量选用形状比较规则的，皮特别厚的可以削掉（削皮的时候最好带上一次性手套）。
第二步：切菜 把土豆切成滚刀块或者薄片状都可以。不要太小了，这样容易糊锅，也不容易熟。 第三步：熬酱 锅里倒油，放入切好的葱姜末、豆瓣酱和干红辣椒一起炒。炒出香味以后倒入适量清水，水开后继续熬煮一会。 第四步：放调料 等酱汁熬得差不多了(差不多？怎么判断呀？我也不知道……所以我就用小火慢慢熬啊熬啊……），倒入少许老抽和生抽调味上色。然后下入土豆块炖煮。 第五步：试味道 待土豆炖软后，尝一下味道，咸淡合适的话就可以关火了。
注意要点：
1.一定要多放豆瓣，少放水；不然味道就不够浓郁。但是也不要干烧，会苦哦～（其实我也不太懂为什么要放豆瓣……师父是这么做的，说这么做才好喝……）
2.一定要多煮一会儿，让淀粉充分糊化，这样才有软糯的口感。（不过也不能久煮，否则就烂了…）
3.这个菜是越煮越入味儿，所以中途不要加水。