灌的香肠有营养吗？
题主真会问，正好最近写了一篇相关的回答，贴过来供参考。 很多人喜欢吃香肠，但是不知道香肠到底是用什么做的，其实香肠分为两大类，一类是烧烤腊肉类的，这一类通常味道比较浓郁，咸香醇厚，代表品种腊肠、香肠；另一类就是蒸煮类香肠，口味清淡些，代表品种豆腐卷、粉丝香肠等。今天聊聊常见的熏烤类香肠——广式香肠。
1.1原材料：猪肉、酱油、白酒、白糖、食用盐、生姜。
1.2制作步骤 ①选猪腿肉或五花肉（肥瘦相间的），用冷水浸出血水。 ②肉中加入适量白糖、酱油（最好使用生抽）、料酒、白胡椒粉、生姜沫，搅拌均匀后，加盖腌制60分钟左右。这里注意不要放花椒和大料，因为后面有去异味的步骤。
③把砂锅清洗干净，里面铺上竹篦子，然后把腌好的肉馅放在上面，用文火慢慢煎烤，一边擦蜂蜜水（蜂蜜和水按照1比10的比例稀释），一边翻动肉馅使其入味上色。当看到肉馅变成浅棕色时，可以盖上盖子闷20分钟，然后取出晾凉。 ④晾干后的肉馅加入切好的葱花和姜末，拌匀后装进干净的容器里，密封起来，放进冰箱冷冻室保存。
1.3注意事项 ①猪肉一定要事先泡出血水，这样炒的时候不会粘锅。
②炒的时候火力不要太猛，避免糊锅。
③最后出锅的香肠表面皱巴巴的一层，这是正常的，冷却后可以浸泡在清水中，第二天拿出来洗一洗，就能变得光滑饱满了。 ④做好的香肠需要充分冷冻，以杀灭其中的细菌，一般冷冻12个小时即可。