鸡尖怎么油炸好吃？
食材：新鲜鸡尖500g、姜两块、八角两颗、桂皮一块 调料：酱油2勺、料酒3勺、豆瓣酱1勺、白糖4勺，胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量（可省）、白芝麻适量（可省）
做法步骤： 1.清洗鸡脚，去指甲，放清水里，加入两片姜，少许料酒，煮开，把鸡脚煮熟，捞出备用。（这一步也可在后面腌制时进行，但必须确保所有鸡脚完全浸泡在水中，以防风干变质）
2.准备一个容器，放入鸡脚，倒入所有调料，搅拌均匀，让鸡脚充分入味儿。最好能腌三个小时，更入味。（如果不加豆瓣酱和白糖，可以少加点酱油，我用的生抽和老抽混合起来的，所以颜色看起来比较重）
3.锅里放油，烧热后，放入八角桂皮，小火炒出香味，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。这时候可以尝一下味道，如果偏淡，可以加些白糖进去。
4.把腌好的鸡脚放进去，翻炒几分钟，使每个鸡脚都均匀裹上酱汁儿。 关键！！！接下来一定要用小火炸！！！！！火太大容易糊，鸡脚的口感就会发苦～
5.等到鸡脚外表变得酥脆金黄就可以了，这时候可以撒一些白芝麻或者胡椒粉、孜然粉增香，出锅装盘就可以啦~ 小贴士： 1.这个菜是咸香味儿的，所以酱料不要加得太多，否则会太咸哦~
2.炸的过程非常重要！！！一定要小火慢炸！！！不然很容易焦，口感就会变差。