晒干小鲫鱼怎么做好吃？
1.鲜鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净控水； 2.锅内烧油，油温后改小火放入鱼煎炸； 3.两面煎至金黄，倒入适量白酒去腥提香； 4.加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉及花椒粉炒香上色； 5.加入适量开水大火烧开，撇净浮沫，加盖转小火焖煮20分钟左右至酥烂入味（中间翻动一次）；
6.放入切好的蒜苗段再炖煮一会儿，然后调入适量味精和鸡精拌匀起锅装盘即成。 上桌时随配一碟子辣椒油蘸水，吃起来味道就更美妙了！ 小贴士： 用油炒一下鱼肉比较容易熟，而且可以去除腥味。 如果喜欢软糯的口感，可以适当延长炖煮的时间。 在制作过程中也可以根据口味酌情添加葱段、姜片等配菜。