毛芹菜怎么炒好吃？
1、准备食材 2、处理食材 （1）把西芹的叶子摘掉，用清水冲洗一下，用刀背轻轻拍一下，再切成段。 （2）将红辣椒切成圈，干辣椒用剪刀剪成段，蒜切成片。 （3）在锅中加入适量水，烧开后加入一点油和盐，把西芹放进去焯一遍水。这样能去除一部分西芹中的草酸，同时保持爽脆的口感。
3、开始炒菜 （1）锅烧热后倒入适量的油，放入花椒爆香。 （2）接着放蒜片和干辣椒节炒香。 （3）然后倒入切好的杭椒和红椒，继续翻炒。 （4）最后倒入焯好水的西芹，快速的进行翻炒，调入食盐和鸡精即可出锅。 这样做出来的西芹颜色翠绿，口感脆嫩，清香味美。喜欢软一点的可以焖煮一会儿。
小提示： （1）因为西芹中含有较多的粗纤维，所以建议少吃或者不吃老西芹，可以多吃嫩西芹。
（2）西芹在焯水的时候加少许盐和食用油，能起到一定的护色作用。