黄油炒鸡肉好吃吗？
作为一个在爱尔兰读书，每天自己做饭的人，可以说说关于黄油炒鸡这个话题。 爱尔兰人非常喜欢用黄油来炒菜（或者叫sauté）。这里说的黄油可不是香皂哦！是这种货色： 黄油在烹调中起到增香作用，和我们的猪油类似吧。但是口感要更轻盈一些。 拿黄油来炒蔬菜，我倒是没试过，不过拿来炒肉还是挺常见的。比如鸡胸肉这样没什么脂肪的鸡胸肉，也可以搭配黄油来炒。 把切成小块的鸡胸肉用料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉抓匀了腌制半小时以上。 等鸡胸肉下锅之前，先煎一下鸡蛋，然后下葱花爆香，加少许豆瓣酱，当然最关键的还是要放大量的花椒粉啦~ 然后就可以下锅炒了。我是不主张用牛油之类的肉类油脂来炒菜的，味道太重。 炒到半熟的时候，可以放适量的高汤或者清水，等到汤汁收干即可。
如果是大块的五花肉或者排骨，用黄油来炒也是很香的。不过用这样的肉来炒，要注意用植物油来调拌面糊，不要沾锅啊…… 我最喜欢用的黄油炒菜的食材是虾仁。鲜虾去头去壳留尾巴部分，然后用牙签从背部挑出虾线，用水淀粉、料酒、老抽、盐、胡椒粉抓匀了腌渍15分钟。 新鲜大虾的话，可以用少许色拉油或者玉米油滑炒一下，香味扑鼻而来啊～ 也可以用黄油来烤着吃。烤箱预热200度，把处理好的虾仁平铺在烤盘上，200度烤8分钟左右，拿出来撒上黑胡椒碎就OK了。外面酥脆，里面嫩嫩的，好吃的不得了呀…… 总之，用黄油来做菜，感觉非常欧洲……而且非常能增加幸福感呢^_^