怎么煮大螃蟹好吃？
这个我要好好说道说道，我父亲是渔船上的，每年9月到次年4月就是他们的忙碌时期，这个时候会捕捞大量的螃蟹，然后运到天津各个市场售卖，因为父亲的原因我很小的时候就吃过不少河蟹和海蟹了，后来慢慢学会自己做，也尝遍了各种做法。 说下我最喜欢吃的做法，也是我妈最拿手的，用油焖辣椒拌着吃。首先把螃蟹清洗干净，然后把切口处的泥沙冲洗干净（注意不要弄破），切上姜片放入锅中，加水没过表面，大火烧开转小火慢煮，期间加入盐、白酒去腥，等煮熟后连汤带蟹肉倒出装入碗中，另起锅热油，加葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽炒熟，趁热浇在煮好的螃蟹上即可，这一盘美味就做好了。
如果喜欢吃辣的可以来点剁椒，或者蒸的时候放点干辣椒段，都是不错的选择。 我自己还会做个小菜搭配，就是用醋+糖+酱油泡海蜇头，这玩意很开胃。吃的时候拿海蜇头蘸着调好的料汁儿吃，味道也不错。
现在外面也有卖新鲜大闸蟹的，之前见过有人做香辣大闸蟹，看着就不错，下次可以试试。 其实烧螃蟹很简单，主要是掌握火候，火太大了很容易把螃蟹烧糊，而且汤汁不好看，小火慢慢煨，锅里的汤汁会慢慢变成红色，此时再尝尝咸淡，根据情况适当加盐。