面包糠香蕉好吃么？
以前在麦当劳的供应商上班，接触最多的就是面包糠
首先说面包糠到底是什么呢？ 面包糠又叫燕麦粉、麦片、燕麦粒。是用烘烤过的面粉加入水、鸡蛋等调成糊状，均匀地涂抹在烤盘上，经烘焙制成的粉末，呈黄褐色并有香味。由于添加了蛋黄，所以带有天然的色泽和诱人的鲜味。作为原料，它常被用来油炸食物，像鸡翅、排骨、肉丸之类，经油炸后裹上一层薄薄的面包糠，吃起来香酥脆嫩，尤其受到小朋友的喜爱。用面包糠炸制的菜肴色彩诱人，如金黄色的虾球、银灰色的带鱼以及浅黄色的菠萝鸡丁等等，让人食指大动。
其次，为什么面包糠会浮起来？ 这个问题问的好！ 是不是觉得外面卖的炸鸡块、排骨等等，经过油炸之后都会漂浮起来？那是因为油温的作用。
当温度达到180℃的时候，油脂开始分解产生脂肪酸，脂肪酸再与蛋白质发生美拉德反应，生成醛类化合物进而释放出香味物质。同时，植物油中不饱和脂肪酸的含量越高，产生的醛类等具有香味的物质就越多；反之，则较少。 所以想要让面包糠尽快的变香，就要控制好油温和搅拌的时间。（当然啦，还有其他的影响因素，这里只是简单的阐述两个影响比较明显的因素啦~）
现在市场上也有卖已经调味的面包糠，例如咸味的、辣味的、番茄酱味的等等，可以根据个人喜好进行选择。不过要注意，面包糠本身含有大量的淀粉，如果放置时间太长或者二次加热，很容易滋生细菌导致变质。因此一次不要买太多，也不要长时间存放，尽量在购买当天使用完。