大鱼段如何炖好吃？
我老家是鲁西平原，那里盛产鲤鱼、鲫鱼和草鱼，这些鱼做法大都差不多。不过最拿手的还要数糖醋鲤鱼和葱油鲫鱼，至于草鱼，用来炖豆腐或者鸡蛋汤是最经济实惠的。 我小的时候，农村生活条件比较艰苦，不像现在有一堆养生食谱让中老年人吃的健康，那时候条件差，吃得也简单。记得家里来客人的时候，老妈做的最多的是炸鱼，把鱼收拾干净后裹上淀粉下锅炸，有时候用带鱼或者鲇鱼，偶尔也有鲤鱼和鲫鱼，味道都是极好的，那香味直到现在想起来都直流口水。不过我最喜欢吃的是葱油鲫鱼，因为里面放了很多葱，所以叫葱油鲫鱼。
说起这葱油鲫鱼还有一段故事呢！小时候老爸脾气不好，动不动就骂人，尤其是喝多了酒之后，每次喝酒了回来就会骂我妈，我恨他酒后无德，总是躲着，不过有一次被他找到了，当时气坏了，拿着一条刚钓的上来的鲫鱼要往他身上扔（我家住村里，门口有一条小河，里面鱼虾很多，我经常去捞），我爸不让我扔，我就要往他身上扔，结果我爸张开双臂，假装要接，实际上把鱼逮住了。不过最后还是被我跑了。晚上做饭的时候，我发现少了一条鲫鱼，问妈妈，她说是我爸吃了，当时很不屑，心想就他那个脾气能做好鱼吗？果然做出来难以下咽，不过我还是吃了个精光，毕竟那时小，也不知道挑剔。现在想想真是愧对父亲，可惜人已去，食再难复。
后来生活好了，吃鱼的机会也多了，我做鱼的水平也逐渐提高了。我不仅学会了葱油鲫鱼，还学会了干烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等等。其中我最拿手的是糖醋鲤鱼，我做的糖醋鲤鱼颜色金黄，酸甜适中，酥脆可口，鱼肉鲜嫩，让你吃了就忘不掉。 下面我把做法分享给大家。
准备几条鲜活的鲤鱼，处理干净后打上花刀，然后用适量食盐、料酒腌制二十分钟。这时准备一个大碗调蘸料，碗里放入香醋、生抽、白糖、香油、葱花调成汁即可。
锅里放油烧热，然后把沾满面粉的鲤鱼放入锅中煎黄，然后倒入高汤（没有就用清水），加入食盐、白糖调味，小火炖20分钟即可。出锅前淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，就可以起锅了。 如果觉得我的方法不错，请点赞关注哦！