南瓜发糕好吃吗？
昨天做了南瓜糯米面团的发糕，蒸了三碗。一碗自己吃，两碗给爸爸和哥哥。 先来看看成品吧！很漂亮的亮橙色对吧。 本来想做双色糕的，可是家里没有红色色素，只买了黄色素。于是乎就成了这个样子…… 颜色好看又好吃的秘诀在这里哦！就是加入200g白糖（或者细砂糖）！ 除了颜色之外，还有味道呢~~因为加了这么多糖，所以吃起来超级甜的哟~ 不过这种甜是清甜的，不会特别腻人。我挺喜欢的。
下面来说说做法啦。
1.准备食材。老规矩，先把要用的食材量好称好。我做的是10cm*10cm的，一共3块。所以面皮部分需要400g面粉、180g糯米粉、15g酵母。南瓜部分大概需要500g去皮南瓜+200g白糖。
2.把南瓜部分放入蒸锅蒸熟。我是放在电饭煲里蒸的，饭同时也好了。
3.把蒸熟的南瓜取出放入大碗中，加入白砂糖。我用的是黄色白糖，比较细。 用擀面杖压成泥，越细腻越好。
4.在南瓜糊中慢慢地加入面粉和糯米粉，混合成光滑的面团。
5.把发酵粉倒入清水中溶解，然后把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，进行发酵。大约一个小时左右，面团体积会变得大大的～发得好的话，手按下去会有一个洞，但是不塌陷。 如果是冬天，可以放到温暖的地方发酵。如果夏天，就把面团放到冰箱里冷藏发酵。这样可以抑制细菌繁殖，使面团不会发得太差。
6.发酵完成后，把面团取出揉搓排气。然后分成大小适中的面团。我的比较大，每份约50g。
7.把分出的面团搓圆后，按扁。可以用擀面杖帮忙，很容易擀成圆形的厚片。 注意不要太薄了哦，太薄的话，后期蒸熟后会很难鼓起。
8.用牙签在面片上扎些小孔。这样更方便入味儿。 接下来就可以上锅蒸啦！
我是在电饭煲里蒸的，铺上纱布，然后把做好的发糕生坯放上去就可以了。记得要在锅里添足凉水！开水上锅的话，容易开裂。 盖上盖子，大火加热，等锅里的水沸腾后，继续蒸20分钟左右。
如果蒸的时间太短，里面的组织会很稀，不好吃。如果时间太久，就会过硬。 所以要注意时间咯！ 好啦，出锅啦！ 又香又软又糯又甜的南瓜发糕就做好啦！来一碗白粥配着吃，完美～