如何炒菜瓜好吃？
【菜瓜炒蛋】 菜瓜（凉瓜）1个、鸡蛋2个、盐适量、油5ml。 做法：
1、菜瓜去皮去籽，切成薄片备用；
2、鸡蛋打散成蛋液，加入切好的菜瓜和少许的盐拌匀；
3、热锅冷油，倒入拌好的菜瓜鸡蛋液，用锅铲搅动翻炒至凝固即可。 小贴士： 1、菜瓜也叫凉瓜，是夏季应季蔬菜之一，口感清脆爽口，营养价值高。有生津止渴，除烦解暑，利尿消肿的功效。对中暑发热的病人有良好疗效。
2、凉拌菜瓜的时候最好选择嫩瓜，老瓜可以炒着吃。嫩瓜的颜色呈翠绿色，表面平滑；而老瓜则颜色发白，表面有细小的瘤状突起。
3、凉瓜中的维生素A和维生素E具有很强的抗氧化作用。所以炒凉瓜的时候一定要控制好油温，以免维生素损失过多。
4、凉瓜本身含有丰富营养，而且具有特殊的香气，因此炒制时不必添加太多的调味料，食盐和生抽已足够了。特别是糖不要加多了，否则会影响凉瓜清甜的本味哦~