野鸡炒着好吃还是炖着好吃？
这个我来答！我老爸是老山东，小时候在德州乡下长大。那里有很多野生的野鸡、野兔啥的..... 那年月没有宠物狗，家里来客了拿一只刚逮的野鸡炖了招待可不得了啊，所以一般人家来了客人都是拿个网子去打“野味”。
不过那时候我才3-4岁，记忆不太清楚好，唯一能回忆起来的就是每年过年能吃到一次用野鸡做的菜--------爆炒鸡头，对，就炒着吃，连骨头带肉直接往锅里倒，配上二八大杠的自行车后座上的橡胶垫做菜板，那滋味现在想起来都直叫绝。 后来我们搬到了县城里住，记得有一次我爸从野外逮了一只野鸡，晚上我们一家人吃了顿美味的烤野鸡（用柳条筐底做个炉架，下面支一堆柴火，把剥了皮的野鸡用锡纸包上，架在火上转着烧）。再后来我上了大学，每次回去总能吃上一只刚刚从野外抓的鸡，炖汤或者清炒味道都不错。
其实这野鸡最正宗的吃法我觉得还是炸着吃-----外面裹上面粉鸡蛋液然后下锅油炸酥脆，蘸着豆瓣酱吃，那味儿现在想起来都能流清水儿。。。 我们那里的酒席上有一道菜叫做“炒鸡蛋”，不是那个鸡蛋饼卷大葱的“炒鸡蛋”，就是把蛋皮弄碎和葱一起炒，配着花生米吃，这东西看起来灰扑扑的不咋好看，但拌着白馒头吃那叫一个香啊。。。。。。