家常肉末怎么炒好吃？
我平时很喜欢吃肉末，做的最多的一道菜就是肉末粉丝，鲜香软糯，特别好吃下饭。 做这道菜要用到肉馅和粉丝，买的时候注意一下，买肉馅最好选稍微有点肥的，吃起来会香一些。粉丝的直径在0.9-1.3mm之间最佳，太细容易断，太粗口感就差了。 用温水把粉丝浸泡一会儿，然后沥干水分备用。（千万不要用冷水！冷水会让粉丝粘在一起） 准备辅料：小米椒、蒜、姜切成碎末，青椒去籽后也切成末。（不喜欢吃辣的可以不放小米椒，放一个尖椒味道也不错） 热锅热油，放入切好的姜末蒜末小米辣椒进行爆香，然后再把肉馅放进去，大火爆炒。
这时可以看到肉末的颜色慢慢变浅，等全部变色后，放入两勺花雕酒或者生抽，接着再倒入适量老抽上色，翻炒均匀。 如果想要颜色更加的诱人，可以往里面加入少量的红糖或者白糖，但是不能放多哦~ 接下来要把泡好的粉丝放进去，用筷子搅拌均匀，让每一根粉丝都沾上汁水，这样吃起来才有味。最后临出锅前撒入适量的香葱段增香。一盘鲜香软糯的粉丝就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲吧？ 每次我做这个菜，我老公都能吃完一碗，连汤都不剩哈哈哈.......