大香芋头怎么做好吃？
芋儿烧鸡，首先准备食材鸡肉、芋儿、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽。 做法步骤①芋儿去皮清洗干净后切成滚刀块。②锅中倒入适量食用油烧热，放入几颗冰糖炒糖色，炒到全部融化变成焦糖色。③下入切好的芋儿块翻炒均匀上色，然后加入足量开水（没过食材），大火烧开后再炖20分钟左右。
④另外起锅爆香香料（八角、桂皮、香叶），再加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。⑤把炒好的香辣酱料连汤带料一起倒入刚煲好的芋儿锅，再小火焖10分钟让香味融合在汤汁里。⑥最后大火收汁，使酱汁均匀地包裹在芋儿上，一道软糯咸香的芋儿烧鸡就好啦！
芋儿烧排骨，除了加辣椒，还可以适当添加一点老抽，起到上色的作用。排骨提前用清水浸泡出血水，这一步一定不能省哦~因为猪骨里有血水很难煮出来，而且会有腥味。 除了做荤菜，芋儿搭配蔬菜也是绝佳组合。手撕包菜、空心菜、上海青都很合适，荤素一锅端，美味又省事。
如果你不喜欢太甜的口感，可以把冰糖换成白糖；如果你喜欢更醇厚的味道，也可以直接把豆瓣剁细与辣椒一起下锅炒。具体按个人口味来调节即可。 大香芋还可以用来炸丸子。将大香芋蒸熟后用勺子压成泥，加入适量葱花、鸡蛋、面粉调拌均匀，然后抓一把揉成圆球状，下锅炸至金黄酥脆就大功告成啦！