发面杂粮饼怎么做好吃？
发面的方法有很多种，常用的有老面发酵、发酵粉发酵和酵母菌发酵等，这几种发酵方式的原理各不相同，最终的结果也会有所区别。今天我们用老面发酵来制作这款发面杂粮饼，一起来看看吧！
准备食材：500g面粉、2根油条、3颗鸡蛋、1袋牛奶、半勺糖、1把芝麻 需要道具：烤箱、擀面杖、平底锅 第一步：和面 和面是制作面食的基础技能，和好的面团才有利于发酵，使面团内部产生大量的二氧化碳气体，进而形成蓬松多孔的结构。 取500g面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋、1袋牛奶、小半勺糖，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成一个偏软的面团。 第二步：制作油条 准备一个深一点的盘子，倒扣在一个平面上（用来炸油条）；在面团上刷上一层油，密封起来，放在一旁醒面40分钟以上。 接下来我们做油条，锅中倒多一些的油，烧热后把切好的油条丢进去，炸至金黄酥脆捞出来控油。 第三步：调面糊 把3个鸡蛋打入碗中，加入一大勺淀粉，调成糊状。
第四步：煎饼 取出醒好的面团，揉搓排气，然后分成大小适中面剂子，逐个擀成圆形薄片。 把面片放入调好的面糊里蘸一下，让面糊均匀地裹上面皮，然后再沾上一层芝麻。 锅内热油，油温大约六成热的时候，把做好的面糊饼坯放进去煎制，中小火慢慢煎熟，一面煎至金黄色时，翻过来煎另一面。
小贴士：在面糊里加少量淀粉的作用是：增加面糊的厚度，使烙出来的饼更筋道。
第五步：切件 煎好后的面糊饼，用刀切成适当的大小，就可以开吃了！