肥肠要怎么做才好吃？
我爹的拿手好菜，香辣软糯，回味十足 原料：新鲜肥肠500g、葱姜蒜适量、朝天椒2个、花椒1小把、桂皮1根、香叶3片、八角1个；
原料备用，现在开始制作 第一步：肥肠清理干净（重点） 翻到背面，插入竹签（比较狠！）或者筷子 这样能比较方便清洗 第二步：烧开水，焯一下肥肠 水中加入1勺料酒去腥 第三步：准备香料 大料、桂皮香味比较重，建议不要放多 朝天椒看自己嗜辣程度，不放也可以 姜切片，葱切段，大蒜整颗 第四步：锅中放油，爆香葱姜蒜辣椒和一半的香料 一定要把佐料炒出香味 再放入肥肠 翻炒均匀后，放入生抽、老抽、糖、醋和刚刚没过肥肠的水 盖上盖子焖煮40分钟 （如果这个时候就很好吃了，那就不用下面步骤了！） 第五步：加入剩余的一半香料 和泡过的茶叶，继续焖煮20分钟 这时香气扑鼻啊~~
第六步：把炒香的芝麻碾碎 越碎越好，作为蘸食的调味品 第七步：汤汁收干，出锅前撒上葱花 完成啦~ 软烂香浓，一口下去都是肉！