分享一个青鱼炖豆腐的简单做法 青鱼去鳞去内脏洗净，两边鱼肚内塞上葱姜，抹上一层淀粉，两面煎一下 加入开水，没过鱼身，大火煮开后小火慢炖30分钟 另起一锅，倒入足量油，烧热后放两大勺豆瓣酱爆香 加入切好的豆腐，翻拌均匀后小火炖15分钟
最后将煮好的青鱼连汤汁一起倒入锅中，放入切块的土豆，继续小火焖煮10分钟左右就差不多了 我用的青鱼不大，如果青鱼比较大条的话可以在炖煮的过程中给鱼翻个面再加点盐进去 另外，我用的豆腐是老豆腐，比较结实，如果用嫩豆腐的话可能得用勺子慢慢舀着吃哦～ 这道菜吃起来是非常浓郁的川式酸辣口味儿的~ 搭配米饭吃超美味！
严子妤优质答主今天中午吃了两瓶啤酒加两条大青鱼炖的菜，味道好极了！ 先说原料 大青鱼是超市买的冻的鱼块（大概15-20斤）。 因为是大青鱼所以没有特意去处理鱼骨。
再说做法 我直接做的水煮鱼，因为我是东北人嘛，就喜欢这种简单粗暴的做法.... 我先切了姜蒜葱，然后热油下锅爆香后加入豆瓣酱炒出红油。然后倒点酱油进去提味增色。最后把切好的鱼片放进去和葱姜一起爆炒。 最后放一碗水盖上盖子焖一会就熟了。 其实这个做法应该叫水煮鱼片或者水煮鱼块更好一点，但是都叫水煮鱼也没毛病啊不是吗？
关于调料的量我就不说了，毕竟每个人口味不一样，而且我做菜喜欢放的调料比较重一些。 最后的图 这个是做好的成品，看起来是不是很有食欲呢？不过这照片是手机拍的有点丑哈（不要在意这些细节）
