什么样的厨房刀最好使？
在选刀的时候，要从以下几个方面来进行选择 。
用材
常见材质分别为：普通碳钢、高碳钢、不锈铁、不锈铁加钛、40、45号钢、普通不锈钢、不锈铁加钼和优质不锈钢。各种材质的性能各异。
高碳钢，韧性不错，硬度可以，但生锈速度非常快，打理麻烦。
不锈钢和 40、45号钢韧性、硬度和防锈性属于中等水平。
不锈铁加钛和不锈铁加钼的韧性硬度还可以，防锈性能好。
而3Cr13、4Cr13和4Cr18Ni11Ti都是属于优质不锈钢材料。
在上述所介绍的使用性能方面都不错而且经久耐用、性能可靠，价格合理，是最适用家庭的选材。
刀身
刀刃有钢花或纹路，切菜不易粘，而且更加坚固耐用。
如果条件好也可以使用锻打钢，用肉眼能看到锻造时形成的纹理(钢花)刀身比较有韧性。
但一般家庭使用不锈铁加钛或者不锈铁加钼，价格合适、耐磨、使用比较方便。
刀体
好的刀体锻造工艺，有手工铆柄或注塑套铆(即嵌入式)。
刀体柄部形状设计科学合理，用起来把持舒服省力。在挑选时，要注意刀杆要挺直而不弯曲。
刀锋
无论多好的刀具，锋利都是最基本的标准。要选择刚性好，开锋刃角度合适，不卷刃的。
注意开刃的锋利。选择一把好的家用厨房刀，以上几个特点都不能缺少，缺一不可。