艾饼配什么好吃？
我们这里（福建三明）吃艾粿的时候一般配蒜头醋一起吃，香喷喷的。也可以蘸酱油、豆瓣酱等吃。 以前清明节前后，村里会有做艾粿的，一个个摆好，放到锅里蒸熟，然后拿到集市上去卖，很多村民都会买上一些回家。味道是极好的，软糯有嚼劲，夹杂着特殊的香味。 后来我出去上了大学，再回来的时候已经很久没吃到过了，很是想念这个味道。于是我自己买来艾叶，照着别人做好的样子蒸了一锅。果然还是记忆中的那个味道！
不过我总觉得光吃这个有点单调，就想到了在肯德基和麦当劳里常吃到的甜筒和汉堡，于是动手做了一个“炸鸡汉堡”来搭配它。效果出奇的好！以后每次吃艾粿我都会做个“炸鸡汉堡”来搭食。
材料其实都很普通——鸡蛋、面粉、葱花、白芝麻，还有一些是事先炒熟的花生米和小麦胚芽。先打散鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉调味后搅拌成蛋液备用。接下来就是最重要的了！如何让蛋黄液起泡？其实很简单。
第一步：把葱花和熟花生米碎放入容器中，注意要先放葱花然后再放花生米。不然你会后悔惨的…… 第二步：把刚刚调好的蛋液倒入装有葱花的容器中，记得不要直接倒哦～用筷子不停地搅拌让蛋液变得蓬松起来，像泡沫一样。 第三步：把拌好的蛋糊均匀摊铺到烤盘上，烤箱预热十五分钟左右，烤制二十分钟即可。 小贴士： 在制作过程之中切记不要太用力去搅动碗里的东西，这样很容易失败。而且最后烤出来的蛋饼会很难看。 还有很重要的一点，这是蛋糕类的食物含糖量都比较高，所以糖尿病人还是要控制食用量哟~