维生素b1是什么作用？
维生素B1，又称为硫胺素，是最早发现的VB家族成员之一。 它的发现过程可以说是人类探索自然历史的伟大奇迹。早在19世纪中叶，人们就已经知道食物中的麦芽可以治疗消化不良；到了1870年，科学工作者已经能够提取出这种有效成分并确定其化学结构。
尽管后来科学家不断发现了更多关于维生素B1的作用机制和代谢途径，但直到上世纪50年代，有关其生理功能的完整故事才陆续被发现。 今天，我们已经非常了解维生素B1作为辅酶在能量生成中的作用以及作为神经递质在信号传递中的作用。 但我们仍然不清楚，在人体新陈代谢的无数过程中，为什么只有维生素B1能够起到调节作用。 为什么这个物质会被称作“万能药”呢？
维生素 B1是水溶性的，在体内一般以甲硫基焦磷酸衍生物形式存在，在细胞里充当电子载体，为糖、蛋白质和脂肪的代谢提供动力来源（图1）。它也可以促进胰岛素的合成与分泌，增加胰岛素受体的活性，通过调控葡萄糖转运蛋白的表达水平来控制血糖浓度。 体内维生素B1含量低可能会导致脚气病，其表现包括神经系统症状如烦躁、失眠、健忘等，也包括消化系统症状如食欲差、恶心、腹泻等等。如果补充及时，上述症状可以缓解甚至消失，否则将会恶化。
不过，需要注意的是，虽然缺乏维生素B1会引起一系列的症状，但是服用过量也会对机体造成损害。例如，长期大量使用维生素B1可能会引起过敏，导致皮肤发红、皮疹、瘙痒，还可能引起头晕、头痛、疲倦、乏力及睡眠障碍。 目前认为，除某些特殊群体，如孕妇、哺乳期女性或者长期服药的患者等，正常成年人不需要额外补充维生素B1。 一般建议从膳食中获取，若通过饮食难以满足需要时，可遵医嘱用药。