肉丸怎么抄好吃？
作为一个潮汕人，我来回答一下这问题。 首先，你要搞清楚什么是肉丸、什么是粿汁（肠粉） 粿汁是流变食品其中一种，以米为原料发酵后做成米粉团，切出细长的米粉条，在沸水中烫熟后捞起，拌上特制的卤汁食用。而肉丸主要原料是猪肉或者鱼肉，把肉打成浆状再挤成丸子形状下锅煮熟，可配酸辣酱一起吃。 所以从做法上看，肉丸和粿汁根本扯不上关系好么！ 从外表来看，肉丸都是圆圆鼓鼓的，而有些粿汁却是长长细细一条…… 再一个，从口感上来说肉丸爽滑Q弹，而有些粿汁却黏糊糊软软糯糯…… 所以，要比较什么“xxx和xxx哪个更好吃”这种问题真是无解啊……
不过作为广东人，我可以告诉你最好吃的肉丸是哪几款。 潮州的肉丸种类很多，卤肉丸、豆酱肉丸、腐乳肉丸等等，但最具代表性的是潮汕砂锅粥里面的生滚肉丸粥。 做这一碗粥需要备齐三样东西，肉丸、新鲜鱼片（河鱼）和一个鸡蛋。先把鱼片下粥汤里熬得又嫩又滑，再把蛋打散搅匀倒进粥里，最后关键的一步就是要在粥滚了之后，冲进已经烧得滚烫的开水中，让粥底迅速沸腾起来，这时候再放进调好味的肉丸，煮至熟透即可。 这道粥最大的特点是食材新鲜鲜嫩，肉丸和鱼肉都是现杀的，保证入口时的滑嫩。另外，因为这肉丸和鱼肉都是熟的，所以温度高也容易坏掉，卖完就没了，想吃要早点去咯～