风干鱼草鱼怎么做好吃？
风干的鱼一般是指风干海鱼，比较知名的是风干马鲛鱼干，用来做汤、炖菜特别鲜。而风干淡水鱼比较少见，草鱼就是其中一种。和海水鱼虾不同，淡水鱼的风干并不是直接晒成的。
先来说说为什么要在阳光下暴晒成“咸鱼”。这就要从鱼肉的保鲜方法说起了（这也是鱼类加工最重要的环节）。一般来说，鱼肉的保鲜方式有冷冻法和烟熏法两种。 相比起冷冻法来，烟熏法更能保留住鱼肉中的营养物质，并且让鱼肉的口感更佳。同时，用烟熏过后的鱼肉，保存的时间也更长。但是，经过烟熏的鱼会有很重的油烟味，需要多加处理才能食用。
而现在流行的冷冻法，则是将新鲜的鱼片放在零下35℃以下的环境中速冻，让其在短时间内冻结成型，这样也就能够很好的保持其中的营养成分了。而且使用冷冻法处理的鱼肉，在口感上也不会很差。 但无论是进行怎样的处理方法，阳光下的暴晒都是必不可少的一个步骤。这一步主要是利用紫外线杀死鱼肉中可能含有的微生物，达到真正的消毒目的。这也是风干水产品中最重要的一步。 当然，不同的鱼有不同的做法，风干草鱼也是一样。最典型的风干草鱼吃法，要数风干腊味煲鱼骨。
材料：风干草鱼、腊肉、红葱头、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 做法： 第一步，将风干草鱼用清水冲洗干净后斩件备用； 第二步，起油锅爆香姜片和蒜块后倒入风干草鱼以及所有配料一起翻炒几分钟； 第三步，加入适量清水、老抽和豆瓣酱煮至汤汁浓稠即可。 一盘香气四溢、让人食欲大增的风干腊味煲鱼骨就好了。
风干草鱼还可以做成酥香麻辣的烤鱼、酥脆可口的炸鱼、鲜嫩多汁的烤全鱼.....让你越吃越上瘾！ 如果觉得鱼太瘦了没肉感，那你可以试试这一招——打火锅。把风干草鱼清洗干净后刮掉鱼的粘液和刺，然后用生姜擦一遍鱼身，抹上生抽和植物油腌制一个小时左右。 锅中放入适量的油，下入切好的酸菜、泡椒和野山椒一起炒香，再倒入足量的高汤或者开水煮开后，调入食盐和胡椒粉，最后把鱼放进去煮熟即可。
鱼肉嫩、酸菜开胃、汤水鲜甜，一碗美味的风干鱼火锅就好啦~
喜欢甜食的朋友，可以将风干鱼碾碎之后混合着白糖一起吃，别有一番风味呢！ 小贴士 挑选新鲜草鱼来制作风干鱼。
注意风干鱼的保存。风干鱼最好在48小时内食用完，保存时间最长不能超过1个月。