铁锅炖鱼怎么好吃？
铁锅里一定要放铁块！ 为什么这么说呢，原来铁锅的起源就是补铁的，所以不放铁块的话就失去了本身的用处了哦~ 至于为什么这么做会好吃，我也不知道.....但是不做你就不知道啊！ 以下就是铁锅炖鱼的正确打开方式啦～
1、先把鱼肉切成鱼片，然后加入盐腌制20分钟左右；（为了去腥）
2、把铁锅里外都擦一遍植物油，这样就不会粘锅咯~~然后开始烧油，油热后放入姜片爆香，接着倒入料酒去腥，最后倒入切好的葱花和辣椒段一起翻炒均匀就可以了。 其实这一步也可以直接把鱼放进锅里煎，但是我试过了，这样弄出来不太好吃，鱼肉会老的噢~ 接下来就可以准备放水和鱼骨下锅炖了 一般我会把鱼骨头和配料放进砂锅焖煮，但是这次我想吃炖鱼汤，于是就把它们倒进了铁锅继续炖煮。
在放鱼骨头之前，我们可以先打一个鸡蛋进去，这样能让鱼肉更入味儿~等它慢慢煮开，就可以下鱼片咯~ 由于我家没有砂锅，只能用铁锅代替了哈哈哈，不过这样也蛮好吃的～ 最后按照正常的做法把豆腐倒进锅内同煮，等到汤汁浓厚，就可以加生抽、白糖调调味儿，撒点儿胡椒粉提香就完成啦～ 一碗香喷喷的铁锅炖鱼就出炉了！ 用筷子夹起一块鱼肉，放在嘴里细细咀嚼。 新鲜的鱼肉经过炖煮之后，吸收了味道，变得香辣浓郁，入口即化；稍硬的鱼皮部分则带着Q弹，嚼起来很有嚼劲～ 吃完鱼可以再泡一碗米饭，拌着鱼汤大口吃肉，妙呀！