羊肉串怎么串好吃？
先放一张烤得好的图镇楼 之前做外卖的时候，顾客评价最多的一句话就是“你这羊肉串不嫩啊”，可见羊肉串好不好吃，嫩是很重要的一个因素（其实还有一点重要因素，后面会讲）。 这道题我觉得我可以用题主的题眼来答，那就是： 羊肉串要好吃，关键就在于烤！要想烤的好，那就必须掌握好烤制的温度和时间。
首先来说烤制的时间，我自己的经验是十分钟左右就可以了；如果时间太长，肉容易老；而太短，肉又不熟。所以掌握不好时间的话，可以试试这个方法：在烤到大约七八分钟的时候，取一根签子，在羊肉上扎一下，如果能把签子顺利插入羊肉，而且拔出的签子上还有羊肉附着，就说明烤好了。当然，如果担心有万一，可以在第十分钟的时候再插下根签子，确保万无一失。 再来说说烤制温度的问题。有人说烤箱的温度越高越好吧？其实不是这样的，高温会让羊肉脱水严重，产生杂味。正确的做法是将烤箱预热至200度左右，上下火同时加热。有的烤箱温度传感器不是太精确，会出现温度过高的情况，这时可以观察烤箱门上的玻璃框，如果出现了明显的蒸汽，就说明温度过高了，应该立即调低温度（如果是用电磁炉加热的烤箱，也应该停止加热）。 掌握了烤制温度和时间，基本就已经能烤出好吃的羊肉串了。但我想再分享一个让羊肉串更加好吃的技巧——腌渍。
羊肉串好吃与否与是否经过腌制有很大的关系。经过腌制，不但能去掉羊肉的膻味，还能让羊肉入味、提香。具体的做法是：切好的羊肉用酱油、盐、辣椒油、孜然、芝麻、胡椒粉等调味料拌匀后，盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。 最后，再给大家分享几个烤羊肉的小Tips：
1. 羊肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样烤出来不腻。
2. 用铁签子烧烤比竹签子更好。因为铁签子的热传导性比较好，能够使得羊肉均匀受热。
3. 如果想要表面金黄酥脆，可以在烤制的过程中在羊肉上面刷一层植物油。
4. 想让味道更独特，可以在腌制的时候加入少许酸奶。