油在蛋糕中起什么作用？
油在蛋糕中的作用：
一，油能使烤箱内部氛围更加湿润，减少蛋液表面脱水过快（脱水结皮），引起内部无法膨胀。这样烤出来的蛋糕更膨松细腻。
二，油的润滑性使得蛋糕更加湿润。不像海绵蛋糕那样干。
三，油的不溶于水特性，减少蛋液中水分的使用，降低蛋糕的保水性。这样烤出来的蛋糕不易发霉，保质期稍长。
四，油可以作为传热介质，可以使蛋糕熟化更充分。烤出来的蛋糕不会出现外熟内生。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
油在蛋糕中的作用：
一，油能使烤箱内部氛围更加湿润，减少蛋液表面脱水过快（脱水结皮），引起内部无法膨胀。这样烤出来的蛋糕更膨松细腻。
二，油的润滑性使得蛋糕更加湿润。不像海绵蛋糕那样干。
三，油的不溶于水特性，减少蛋液中水分的使用，降低蛋糕的保水性。这样烤出来的蛋糕不易发霉，保质期稍长。
四，油可以作为传热介质，可以使蛋糕熟化更充分。烤出来的蛋糕不会出现外熟内生。