卤土豆怎么做脆？
我做的不是卤土豆，是凉拌土豆丝，但是方法应该是一样的吧。 把土豆切丝，用冷水泡一下，然后把水沥干待用（这样可以把土豆里的淀粉洗出来，炒的时候不会沾锅）。 锅内放油，烧到七成热时，放进切好的青椒和小米椒（辣椒根据自己的嗜辣程度放，我比较能吃辣的，所以放的很多哦~） 然后放一汤匙豆瓣酱，或者剁椒也可以呀。
小火，炒出香味后，倒进土豆丝，大火快炒。 然后放一点生抽、白醋、白砂糖提鲜（这个可以放一点，味道会更好！），拌均匀后就可以出锅了。
这样做出来的酸辣土豆丝特别脆嫩！特别好吃！不信你试试啊~~