风干的萝卜有啥作用？
我们老家有一种腌咸菜的方法，用的正是风干这个技术——将新鲜的蔬菜用盐腌制发酵，让水分蒸发，从而得到咸菜。 这里要提到的是，这种用风干法来制作咸菜的方式并不是原创的，而是一位美食家从日本引进的。这位美食家在《风味人间》中被广为人知，他的名字叫做沈宏非。 1989年，沈宏非去日本旅游的时候，发现日本人吃泡菜好像吃咸菜一样简单，于是就想到了用风干法做泡菜。于是回国之后他就教大伙怎么做，不过那时的风干泡菜是带一点甜味的，这和韩国泡菜的味道差不多。
后来到了21世纪，人们对于健康饮食越来越注重，开始推崇低糖、低脂饮食，于是沈宏非又改良了风干泡菜的做法，减少了糖分和油脂的含量。就这样，风干泡菜成了健康食品的代表。 当然我说的风干泡菜只是风干菜中的一个例子，还有更多的风干菜，如风干藕、风干豆腐丝等等，数不胜数。它们都有一个共同的特色：新鲜蔬菜经过风干变成了另一种味道独特的菜肴。并且由于风干了的缘故，它们的保存时间也大大延长，从几天到几个月不等。 那么既然风干菜有这么多好处，为何不推广普及呢？其实主要原因还是因为工艺比较麻烦。首先你要有可以通风的地方，其次还要保证环境干净整洁无病菌。否则风干菜很容易变质，吃了会对身体造成危害。