山药排骨怎么煮好吃？
首先说食材准备，山药400g，新鲜小排500g，姜几片，葱白三段，八角一枚，香叶两片，桂皮一段，盐、生抽、老抽、冰糖适量。 制作过程如下： 小排冷水浸泡出血水； 凉水入锅，焯水，开锅后煮五分钟左右，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用； 砂锅放姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，放入小排，加足够开水（砂锅炖汤最好用开水），同时开始调味，加盐、生抽、老抽、冰糖。（注意：少放盐，后期味道不够可以再加。） 大火烧开，小火慢炖一个半小时左右至排骨酥烂。 把切好的山药放入锅中，再炖二十分钟这样就可以喝了。
喜欢软糯口感的可以把山药换成芋艿。 除了直接吃还可以做成拔丝山药或蜜汁山药。 用清水将泡过的山药外皮洗净（这样去皮比较安全），上蒸笼蒸熟透（用筷子可以轻松插入）后拿出来控干水分。 锅里放油，烧至七成热（约170℃）时，把山药放进去炸至金黄酥脆（一定要炸透才会好吃）。 准备好白糖和醋混合成酱汁，起锅烧油，放两勺番茄酱（喜欢吃甜的同学可以多放点）炒出红油，接着倒进去炸好的山药，快速翻动让每块山药都沾满酸甜的酱汁，装盘出锅即可。