什么豆腐汤好吃？
我心中最好喝的豆腐汤，是南京的肥肠豆腐汤 。 在南京生活过两年，对南京的市井民风记忆犹新。南京人爱吃，也会吃，早茶点心、家常卤菜到火锅麻辣小龙虾，可以说无所不包。作为无辣不欢的四川人，被南京的火锅店辣得眼泪鼻涕流，却仍然惦记着那一份麻辣鲜香。而让我念念不忘的，是南京的肥肠豆腐汤。
第一次去喝，是被同学拖着去的。在宿舍楼下，我看着一碗白白的豆腐，上面放着几颗香菜，完全没有食欲。“就这个啊？！” “你丫快尝尝。” 端起来，吹开表面的葱花，鲜香的汤汁涌入嘴里，味道是极致的鲜嫩醇厚，回味里有淡淡的油香。我这个人，平时是很少吃肥肠的，觉得有股臭味。可是这一碗汤里，丝毫感觉不到臭气的腥味，只余下嫩滑爽口的口感和溢满口中的浓香。我连喝了三大口，直叫“过瘾”。
后来，我在夫子庙的小巷里独自碰上过一次。那个夜晚，细雨纷纷，我摸着空空如也的肚子走进一家小店，店家是个和蔼的大娘，看我一个人，多给了我一个小碟咸菜。我看着一碗白白嫩嫩的豆腐，仍旧没有食欲。“就这个啊？” 大娘看着我失望的样子，慈祥地笑着：“年轻人啊，就要多吃点东西。”说着，从身后端出一个平底锅，点燃了柴火，把刚刚盛出来的热饭蒸气倒进锅里，再放一些葱花进去。不多时，一股香葱的香气飘了出来。 “来，尝一尝！” 咬下去的第一口，仍是熟悉的滑嫩口感；但多咀嚼几下，我却发觉这滑嫩之中，夹杂着一丝丝耐人寻味的劲道。 “这可是我独家研制的配方哦！”大娘笑盈盈地说。 我连连点头，一口接一口，不知不觉间，一碗饭已经下了肚。
回到成都后，我曾尝试着自己做这碗汤。用鸭血来替代豆腐，在汤里放入剁辣椒和姜汁，熬出一锅红色的汤汁。然而那浓郁的香味，却在唇齿之间化开了。我始终找不到那种独特的口感和味道，只能继续怀念着它，以及怀念着那段他乡的旧日时光……