素火腿炒什么好吃？
我小时候在云南生活过一段时间，对那里的美食印象很深，其中就有素火腿。后来回到北方，虽然也能买到云南的腊排骨、风肉之类的食品，但总觉得味道不太对。 直到有一次去了内蒙，在那里吃到风干羊肉，才终于找到似曾相识的感觉——原来真正的素火腿应该是这个样子的！ 于是回家后我就做了一桌“全素宴”，把家里所有的食材都跟素火腿搭配了一下，发现还真是这么回事儿！
用素火腿来炒菜是个不错的选择，因为它本身就带有浓郁的烟熏烤制口味，所以不用额外的放调味料了（当然，如果不喜欢这种味道可以直接忽略本答案） 【小贴士】
1. 买回来的素火腿可以直接吃，也可以蒸一下或者煮在汤里。但我感觉蒸或是煮都会让它失去一部分风味，还是炒着吃更能保持特色；
2. 用植物油或者是猪油来炒都很好，但要注意别糊了锅底。为了保险起见可以一边炒一边往里面淋清水，不过这样炒出的菜肴口感会比较水。如果想要干脆利索的口感，可以在一开始拌馅的时候少添一些淀粉；
3. 蔬菜我用的是香菇和青红椒，要是用莴笋、黄瓜、豆芽之类的脆生生的新鲜蔬菜会更棒！
4. 我用的锅是铸铁锅，具有保温效果，因此关火后还能继续焖几分钟，如果是普通炒锅的话可能就要及时翻动以免粘底。