光蒜头怎么炒好吃？
光蒜头就是大蒜啊，我大山东有句俗语“小葱拌豆腐——一清二白” 大蒜就适合和这个配。 具体做法如下：
1、准备食材。嫩豆腐一块，切成薄片，放到碗里，均匀撒上盐，腌制5分钟让豆腐入味； 葱一根切条，香菜一段切段，大蒜几瓣拍扁去除外皮备用。
2、锅热后加入植物油，油要多一些，油温起来后将豆腐片依次放到里面炸至金黄酥脆，捞出沥油，放在盘子里。 这个过程很重要，一定要将豆腐全部炸透且表面酥脆。如果时间充裕，可以先把豆腐浸泡在盐水里半个小时以上再炸，这样更入味而且不会糊。 我试过用油炸制的方法来做这个菜，但是效果不好，容易糊而且不够脆。后来改成热油炝锅的方法，问题迎刃而解。
3、锅底留少许底油，放入白糖熬糖色，等到颜色变成棕黄色并且冒烟时，立刻倒入切好的大蒜和葱花翻炒，然后立即倒入炸好的豆腐块。这时候马上关火，利用锅内余热翻炒均匀就可以出锅了。 如果喜欢辣的可以放点干辣椒段提味。 最后这道菜的颜色应该是黄中带亮的，因为放了白砂糖，所以整个菜肴看上去很有光泽感。