白鸽子怎么炒好吃？
这个菜啊，可太好吃了 香脆可口，连骨头都可以一起嚼着咽下去！ 每次做这一盘，基本上不到十分钟就能消灭干净。 用嘴感受下温度，刚刚好，不热也不凉。 看看这色泽，是不是特别诱人？光看着我就已经流出口水了~ 白斩鸽是粤菜中非常经典的一道菜式。所谓“白斩”就是用清水煮熟之后再经过冷冻使得表面形成一层冰壳。这样处理过的鸽子肉质紧实而不老，而且由于高温灭菌的原因，细菌也杀灭得差不多了。吃起来安全又放心。
食材准备： 三只乳鸽、生姜、葱、食盐、酱油、白砂糖、白酒。 做法步骤： 第一步：烧热水，将乳鸽放入锅中，加入葱段和姜片，再倒入适量白酒祛除腥味。 第二步：给乳鸽去腥去血水后，捞起冲洗干净备用。 第三步：把上述所有香料放入锅中，加入清水煮成卤汁。 第四步：把卤汁浇淋到乳鸽上，让每个乳鸽都均匀裹上一层酱汁。然后盖上盖子焖30分钟。（这一步千万不能偷懒哦，不然味道不够浓郁）
第五步：将泡椒、小米椒、香葱蒜头剁碎。如果喜欢辣椒油的香味，可以放些植物油烧熟后泼在辣椒粉上。（我不喜欢太辣的口味所以没放） 第六步：取一个小碗，放入白糖、陈醋、生抽调成酸甜酱汁。
第七步：锅烧热放油，油温热时把卤好的乳鸽下锅炸至表皮酥脆，呈金黄色即可。 第八步：炸好后的乳鸽迅速浸入调好的酱料中，使每一块肉都能充分入味。然后盖上盖子焖15-20分钟。（这一步可以让酱汁均匀包裹住每块肉，吃起来才不会干巴巴的）
第九步：出锅摆盘，撒上葱花、花生米。蘸点酱汁吃更妙呀！