块鱼怎么煎好吃？
我们要知道鱼肉是很嫩的食材，煎的时候很容易碎掉了 我们要尽量控制油温，不要油温太高去炸，这样做出来的豆腐才不会老 其次，我们还需要掌握一个技巧，就是热锅凉油，这样也可以让鱼肉不会粘锅 我们先来看看用高温油炸的豆腐，外皮酥脆，内里却还是软软的，这样的口感就不好了 这是我们在用高温油炸食物经常会犯的错误，就是油温过高导致的 温度太高会让鱼肉中的水分迅速蒸干，鱼肉变得又老又柴 所以我们要控制好油温，不要用高温去炸鱼肉 那样做出来的鱼肉豆腐才会好吃 而如果温度太低，鱼肉又会很难熟，同时还会滋生细菌，影响卫生和安全 所以在油温上，我们是需要好好把握的，千万不要大意 在我们的生活中，其实很多的食物都是可以用热水烫熟的，比如说豆花、鸡蛋等等 这也是因为高温可以让一些蛋白质变性的原因 所以如果是用热水去烫的鱼，是会直接破坏掉里面营养价值的，会使鱼片失去原有的鲜味 因为鱼肉里面的营养成分是不耐高温的，在100度以上的温度中，鱼肉中的氨基酸会迅速分解，产生有毒有害物质。 我们在制作美食的时候，一定要注意好温度的控制，过高的温度不仅会影响美食的口感，严重的还会导致食物中毒，那可就亏大了。