怎么煮好吃又简单？
好吃的饺子，其实是最难做的。因为太容易做了，大家会觉得很简单，不屑一顾的。 最难的是擀皮、剁馅儿、调拌、包饺子。 最难的是怎么把面团揉光，擀成薄薄的饺子皮。 如果不会擀饺子皮，那就没办法做饺子了。 这个需要多练。我是在厨房里练了好久，才终于把饺子皮擀得薄厚均匀，形状好看。
最难的是如何把肉馅搅拌上劲。 有人说，肉馅打久了会变老。可是我不会，我就一直打，打到用筷子挑起来时有粘性，而且肉呈松散的粒子状就可以了。 有的人肉馅打得软绵绵的，这样做出来的饺子是没有嚼劲的。
最难的是怎样让煮出来的饺子既不粘锅底，也不会破皮而出。 其实只要在水中撒入少许食盐，再放饺子进去，就不会破了！ 关键是，你如何确保锅中水多一些，以免糊底。这是个技术活儿…… 要不然怎么会叫“煮”饺子呢？
最难的是饺子蘸料。不是我说，你在外面那些餐厅吃的饺子，那个蘸料啊……咸得要命！ 我自己做的饺子蘸料，就是醋、酱油、葱花、香菜、蒜末、辣椒油，拌在一起，香喷喷！