花椒和什么菜好吃？
@青蔬君 已解答部分，补充一些其他搭配。 【凉拌】 这是最简单易做，又最容易失败的做法。原因就是在于调料汁的时候，你可能忽略了一些细节，导致最后的味道怪怪的。以我自己的经历来讲，就是醋放多了或是辣椒油放少了。其实很多时候，放辣椒油要看好颜色，如果到了能明显看到油的颜色时候（比如半勺）就可以停了。另外，放生抽、蚝油、白糖这些味道比较淡的调料时，一定要注意量，大概一个勺子半左右就可以了。太多的味精或鸡精都会让味道发腻。 在做这个菜的时候可以稍微用一个平底锅蒸一下，这样会让辣椒的味道更融入蔬菜里。 推荐：黄瓜+花生+青椒+盐+醋+酱油=>凉拌三丝 【热炒】 先说一下最难吃的搭配——土豆。因为土豆非常容易成熟，而且含有淀粉，如果用大火爆炒的话很容易糊掉，所以建议用小火慢慢煎熟，并且不要炒太长时间。加入青椒是可以起到很好的配色作用，但如果你是个追求口味的人，可以试一下加少许蒜泥，香味浓郁。 推荐：藕+猪肉+红辣椒+葱姜蒜+豆瓣酱=>酱爆藕丁 香菇有浓重的鲜味，所以和其他蔬菜搭配时会产生奇妙的“味道叠加”，让你感受到不一样的惊喜。例如，你可以试试把鲜香菇和西兰花一起炒，味道很不错呢。 还有芹菜，西葫芦（含玉米）炒香菇也是很好吃的。
对于青菜类，你可以直接放到热油锅里翻炒，等到颜色变深，加入盐和胡椒粉调味即可。 推荐：韭菜+猪肉=>韭菜炒鸡蛋 【油炸】 你需要准备一斤左右的蔬菜，清洗干净之后晾干水分。然后，把你喜欢吃的蔬菜切成细丝或者切片（粗细根据你个人喜好来）。
在切好的蔬菜里撒适量面粉和红薯粉，搅拌均匀后，使每颗蔬菜都均匀裹上一层薄薄的粉浆即可。接下来，就要下锅炸制了。注意！油温一定要足够高，否则就会像下面这个样子…… ▼ 炸的时候最好用筷子不停地翻拌，使之受热均匀，并尽快炸制熟透。 炸好后可以根据个人口味蘸着椒盐或麻辣干碟吃。 我最喜欢的是花生米和茄子的搭配…… ▼ 炸好的花生米酥脆软糯，一口咬下去，香气四溢。而浸泡过水的茄子吸饱了油脂，变得绵软可口，混合着花生的浓香，简直让人欲罢不能~~