牛肉放酸菜好吃吗？
我是东北人，东北有很多特色的菜肴，比如排骨炖豆角、土豆炖酸菜、杀猪菜等等，但是我最喜欢的却是一道用牛腱子肉做的菜——酱牛肉。 很多人可能不知道，其实做酱牛肉是非常讲究的，制作过程中需要加入多种原料和香料进行调味，其中最重要的有两味调料，就是豆瓣酱和大酱。我做过最成功的酱牛肉就是用二荆条辣椒和黄灯笼辣酱搭配做的，咸香适中，微辣不腻。 每次做酱牛肉我都喜欢弄一个超大个的，然后把酱牛肉切片，配上葱花和香菜末，放入芝麻酱、花生酱、韭菜花儿拌在一块儿，那味道简直太美了！
除了吃以外，我还喜欢用酱豆腐块儿配上嫩姜丝和老醋调制一碗佐餐小菜儿，吃着那味道真的不错。 前几天我买到了新鲜的牛腱子肉，然后准备按照老家传下来的方法做一道美味的酱牛肉。
首先把牛腱子肉洗净，然后放进清水锅里加葱姜煮出血沫，捞出用清水冲洗干净备用。 我用的酱料是郫县豆瓣酱和华丰罐头黄酱（以前没有网购的时候，家里来客人了，用这种罐头的居多）。 用酱料调味并不是直接把酱料糊到肉上就完事儿了，里面还是需要有一些窍门的。我把酱料和香料（八角、桂皮、香叶等）放在一起炒制出香味后，把酱肉馅儿放到锅中，加开水没过食材，同时加入料酒去腥增香，然后小火慢慢焖熟了就可以了。 如果有烧红烧肉的经验，做酱牛肉其实非常简单，我大概用了一个半小时就做完了。做好的酱牛肉颜色红润，看上去就很诱人，而且香气四溢。
我一个人吃的比较多，所以每次做都不多，大约三斤左右。 你如果喜欢喝汤的话可以多加点水，做成牛腩汤，也可以加点胡萝卜、土豆什么的蔬菜一起炖，那口感就更赞啦！