牛筋牛肚怎么炒好吃？
牛筋，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的元素集合体； 牛肚，就是牛的胃，含有较多消化液的胃液（注1）； 如果不是特别爱好“吃啥补啥”这一口之人，一般不会自己专门去购买这两个食材。 因为市面上常见的卤味店、超市冰柜里基本都有售卖，买回来清洗处理一下就可以入锅烹饪了。
【做法一】 材料准备： 牛筋500g、青椒2个、小米椒3个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱半根、香菜1棵、八角2粒、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个、花椒20粒、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、冰糖10粒、油适量； 步骤： 首先将牛筋清洗干净后用清水浸泡30分钟以上，期间多换几次水； 泡好的牛筋冷水下锅，加入适量料酒和食盐，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟； 捞起煮熟的牛筋过一遍凉水，这样处理的目的是为了去除牛筋的腥味。 锅中加入少许植物油烧热，依次放入姜片、大葱段、桂皮、八角和香叶煸出香味；
接着把牛筋放入锅中，加入没过所有食材的清水，再调入老抽、生抽、啤酒和冰糖。如果有炖肉包（市场有卖）也可以放进去同煮。 大火烧开后转小火焖煮1小时，然后加入适量味精和胡椒粉搅匀即可出锅。 【做法二】 材料准备： 牛筋580克、黄豆100克、花生100克、核桃50克、芝麻10克、辣椒面1大匙、花生酱2小匙、酱油2大匙、醋1.5大匙、糖1大匙、葱花适量； 注：如果不喜欢吃辣的，可以将辣椒面换成辣椒油。 步骤： 先将所有原材料清洗干净，然后将牛筋切成大块，与花椒一起放入锅中，加大量的清水，开大火烧沸后再改小火慢慢熬制1个小时左右，熬至牛筋软糯入味，汤汁浓稠就可以关火备用。
食用前按照个人口味调入适量的盐、白糖、辣椒粉、葱花等调味料，然后充分搅匀就可以了。