怎么蒸条子肉好吃?

钟诗奇钟诗奇最佳答案最佳答案

1.选带少量肥肉(五花肉)的条子肉,不能太瘦也不能太肥; 2.用冷水浸出血水,中间换几次水; 3.把八角、桂皮、香叶和葱姜放入高压锅,倒入适量白酒和老抽,放入切好的条子肉,加足够的开水,压40分钟; 4.取出放凉后切成薄片,按肉:酱油=7:3的比例加入酱油拌匀,放置半小时以上让酱油充分入味; 5.上锅蒸十分钟即可。 上桌前可以撒些葱花和芝麻增香。

这道菜要点在于原料要新鲜且肉质较嫩,做法比较简单,口味是咸香的,非常美味。 用高压锅能缩短烹饪时间,保证熟烂的同时不会过分失水而干柴。如果直接放在锅里蒸的话,水开后至少要蒸一个半小时,而且不能过火,大火烧干水分就糟了。 调酱料的时候不要放太多盐,因为生抽和老抽调色同时含有一定量盐分,味道应该正合适。 如果喜欢吃辣的可以在最后几分钟放入剁辣椒或者小米椒圈。

另外提醒一下,切肉片的时候千万不要顺着条纹切,应该横着纹路切,这样容易嚼。

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