赤豆酒酿好吃吗？
酒酿，是糯米经过发酵而制成的香甜酒，因为其中含有适量的酒精和酯类物质，味道酸甜中带有一股特别的香气，因此很受人们的喜爱。 赤豆是一种可以食用红豆的统称，分为两种，一种是赤小豆，一种是大红豆（相思豆）。这里说的赤豆一般是指赤小豆。 两者外表很相似，但是赤小豆的形状更细更长一些，赤豆沙是红色的，而大红豆则是呈黄色。 将赤小豆清洗干净之后，用冷水浸泡一段时间，然后沥干水分；也可以直接购买已泡好的赤小豆。 然后将赤小豆放入电饭锅中，加入比平时做饭多一点的水，按下煮饭键，等到电饭锅自动保温时，打开锅盖，倒入准备好的酒曲搅拌均匀，盖上盖子让其在温度适宜的情况下继续发酵。 一到两天后，可以看到锅中的赤豆已经发胀了，用筷子戳一下，如果容易戳动，就表明已经发酵好了。
这时就可以开始煮吃了。在锅中加入适量的水，大火加热煮沸后，放入红糖搅拌至完全融化，接着把发酵好的赤豆放入锅中，小火炖煮15～20分钟左右，就可以关火了。 趁热吃最好，香香甜甜、软软糯糯的，一口下去，幸福感爆棚！如果你爱吃甜食的话，还可以在煮好后加入少量的纯牛奶和白糖搅拌一下，这样吃起来会有奶香味和淡淡的甜味。
注意：由于酒酿中含有大量的微生物，所以一次不要做太多，做多了也容易变质，最好在两天之内吃掉。