什么茄子炖好吃？
首先，我们选择细长的黑皮茄子 这样的茄子的密度很高，肉质细腻紧实 而且皮很薄，容易入味。
2. 我们把茄子去皮 在顶部切十字花刀 再切成3-5cm左右的长条，这样更容易熟 和易入味。（如果不喜欢吃皮的同学也可以不去哦）
3. 蒜切片、姜切丝、葱切段备用。 调酱汁！——1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许淀粉+半碗清水搅拌均匀待用。
4. 我们来处理肥肉部分，我比较喜欢肥一点的茄子！
把纯瘦肉部分用刀剁成肉馅。（喜欢软烂口感的可以打成泥）
5. 在肉末里加入姜末、胡椒粉、料酒拌匀待用。 我还特别喜欢加一些豆瓣酱进去，味道更香~ 但不要放太多哦，会咸哒！
6. 起锅热油，下猪肉末炒熟并盛出。 接着我们下入姜蒜末爆香。
7. 加入切好的茄子开始炒 炒至变软稍焉即可。
8. 把调好的酱汁倒入锅中搅匀 让每根茄子都裹上酱汁，大火收汁即可出锅。 (注意这里一定要小火慢熬，不然酱汁容易变糊)
一份鲜香诱人，软糯可口，色香俱全的【酱烧茄子】就做好啦！
这样做出来的茄子，外皮酥软，里面粉糯，混合着浓郁的酱香味，一口下去超满足！
你学会了吗？快动手做起来吧！