红苋菜怎么好吃？
夏天是吃苋菜的季节，小时候在乡下，路边到处都是野生的苋菜，红色的、紫色的，有时候还分不清是什么品种，摘回来炒熟以后都是好吃的。 后来到了城里，看到超市里卖的红苋菜，好像和以前吃的不是一种蔬菜。直到有一次同学聚会，有人拿来一盘焯熟的紫红色的苋菜，说这是她在无锡买的，很好吃，让我尝尝。我吃了一口，顿时觉得这就是我梦中出现的味道啊！香甜嫩脆，清清爽爽。
原来这种苋菜就是我在老家吃的野生的那种。回到无锡以后，我一直找这种方法做红苋菜，可是每次都不是很成功。要么颜色不对，深了淡了都不好；要么不脆，或者太老了嚼不动。一直不知道问题出在哪里。 这道“家常烧苋菜”是我看《寻味》里面李安导做的，于是照着做了，似乎找到了一点感觉。做出来以后颜色和口感都不错，只是味道还是和电视里的有点差距，李安导做的味道好像更甜一些（他做的是紫苋菜）。。。 这个做法比较费时间，要一个小时左右。因为要做的事情很多……而且最后成品的量不多，只有小半碗。但是味道真的不错。喜欢的朋友不妨试试~
【材料】 红苋菜1把（约500g），食用油适量，葱姜蒜适量，干红辣椒6-8个，生抽40ml，白砂糖2小勺，老抽少许，淀粉适量
【步骤】
1. 红苋菜洗净，切成段(如果不喜欢吃茎可以只留叶)；姜切丝；大蒜切片；葱花切得尽量碎一些；干红辣椒用剪刀剪成小段备用
2. 锅中放入适量的油加热至七成热，然后下入干红辣椒、姜丝蒜片爆香
3. 将红苋菜放入锅中，同时加入生抽、白砂糖和少量老抽，翻炒至上色
4. 往锅中加入适量清水（没过苋菜一半即可），搅拌均匀后盖上锅盖大火焖煮
5. 待汤汁收的差不多，勾入水淀粉，最后撒上葱花就可以出锅啦~ 小提示：因为红苋菜本身就含有一定量的糖分，所以不需要额外加糖啦～