腌好的酱鸭怎么做好吃？
北京人爱吃酱货，酱驴肉、酱肘子、酱排骨、酱鸡翅。但最受欢迎，最家常的还要数酱鸭子。 夏天到了，超市的冰柜里摆满了刚做好的熏鸭蛋和酱豆腐，馋嘴的姑娘们买上两块，回家用线串起来挂在通风处，慢慢吃，能吃到秋凉。
以前家里做酱货是专门有个小厨房伺候着。现在条件好了，电饭锅都能做卤菜了。 选鸭很重要。要选肥美鲜嫩的鸭，老鸭做起来容易柴。
做前准备也很重要。各种香料，葱姜蒜，料酒醋，盐糖，鸡蛋黄（增加黏度），酱油（调色）等，按一定比例配置好备用。
把处理干净的鸭子放入容器中，倒入配好的酱料，均匀搅拌，让每一块鸭肉都浸透在料汁里。然后封上盖子，腌制24小时。这时间长短可以根据个人口感略作调整。
腌制好后取出鸭子，控干汤汁。 锅底少油，烧至五成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，然后把鸭块放进去煸炒一会。这一步主要是去腥增香。
在锅中注入足够量的饮用水，加入生抽、老抽、白糖、白酒和花椒，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。
这时候你可以闻到满屋的香气了！关火让酱汁的香味儿继续浸泡在鸭肉里。这样一道香气扑鼻，颜色鲜亮诱人的酱鸭就制作完成了！你可以在表面撒点白芝麻，或者来根黄瓜丝做点缀，更好看！更诱人食欲！
用筷子轻轻挑一块咸蛋黄大小的酱鸭搁嘴里咀嚼，咸香四溢！如果你能够忍住不吃第二块的话………